1. Електронний репозиторій Чернігівського Національного Технологічного Університету
  2. КВАЛІФІКАЦІЙНІ ВИПУСКНІ РОБОТИ ЗДОБУВАЧІВ ВИЩОЇ ОСВІТИ
  3. Дипломні роботи освітнього ступеня магістр
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал: http://ir.stu.cn.ua/123456789/22819
Повний запис метаданих
Поле DCЗначенняМова
dc.contributor.authorПрибитько, В. М.-
dc.date.accessioned2021-07-01T14:23:34Z-
dc.date.available2021-07-01T14:23:34Z-
dc.date.issued2020-
dc.identifier.urihttp://ir.stu.cn.ua/123456789/22819-
dc.descriptionПрибитько, В. М. Використання овочевої сировини у технології дієтичного морквяно-вівсяного печива : дипломна робота : 181 – Харчові технології / В. М. Прибитько ; керівник роботи В. М. Челябієва ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2020. – 79 с.en_US
dc.description.abstractДосліджено вплив добавки морквяного порошку на функціональнотехнологічні властивості вівсяного печива за органолептичними, фізикохімічними показниками. Була визначена енергетична цінність, глікемічний індекс, а також порівнювали властивості двох видів борошна, які використовувалися при виготовленні печива. Проводили експертну оцінку виготовленого виду печива порівнюючи з вівсяним печивом до, якого додавалось морквяне пюре за певними критеріями. Визначена величина втрат при термообробці зразку печива та вихід готових виробів. Розрахована енергетична цінність, собівартість, глікемічний індекс печива.en_US
dc.language.isouken_US
dc.publisherЧернігівen_US
dc.subjectборошно вівсяне та пшеничнеen_US
dc.subjectморквяно-вівсяне печиво з додаванням морквяного порошкуen_US
dc.subjectорганолептичні показники якостіen_US
dc.subjectфізикохімічні показникиen_US
dc.subjectoatmeal and wheat flouren_US
dc.subjectcarrot-oat biscuits with the addition of carrot powderen_US
dc.subjectorganoleptic quality indicatorsen_US
dc.subjectphysico-chemical indicatorsen_US
dc.titleВикористання овочевої сировини у технології дієтичного морквяно-вівсяного печиваen_US
dc.typeThesisen_US
dc.description.abstractalt1The influence of additives ¬ carrot powder on the functional and technological properties of oesal cookies on organoleptic, physicochemical indicators is investigated. Energy value, glycemic index, and the properties of two types of flour used in the manufacture of cookies were determined. Expert evaluation of the manufactured type of biscuits was carried out comparing with oedible biscuits to, which was added carrot puree according to certain criteria. The specified amount of losses in thermal processing of the cookie sample and the output of finished products. Calculated energy value, cost, glycemic cookie index.en_US
Розташовується у зібраннях:Дипломні роботи освітнього ступеня магістр

Файли цього матеріалу:
Файл Опис РозмірФормат 
Прибитько В. М..pdfДипломна робота1,87 MBAdobe PDFПереглянути/Відкрити
Показати базовий опис матеріалу Перегляд статистики


Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.