DSpace JSPUI
DSpace зберігає і дозволяє легкий і відкритий доступ до всіх видів цифрового контенту, включаючи текст, зображення, анімовані зображення, MPEG і набори даних
Дізнатися більше
Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://ir.stu.cn.ua/123456789/7426Повний запис метаданих
| Поле DC | Значення | Мова |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Молоканова, Л.В. | - |
| dc.contributor.author | Квасніков, В.П. | - |
| dc.date.accessioned | 2015-09-22T12:38:53Z | - |
| dc.date.accessioned | 2015-10-24T22:55:11Z | - |
| dc.date.available | 2015-09-22T12:38:53Z | - |
| dc.date.available | 2015-10-24T22:55:11Z | - |
| dc.date.issued | 2014 | - |
| dc.identifier.uri | - | |
| dc.identifier.uri | http://ir.stu.cn.ua/123456789/7426 | - |
| dc.description | Молоканова Л.В. Характеристика натуральних барвників з кизилу і терну для ковбасного виробництва / Л.В. Молоканова, В.П. Квасніков // Вісник Чернігівського державного технологічного університету: Серія: Технічні науки - Чернігів: ЧНТУ, 2014. – №1 (71). – C. 230-236. | en_US |
| dc.description.abstract | Наведено результати досліджень щодо технологічних характеристик натуральних барвників з кизилу і терну як рецептурних і функціональних інгредієнтів, що формують типовий рожевий колір варених ковбас. Визначено вплив на колір барвників рН середовища та способу оброблення сировини (сушка, заморожування ягід). Встановлено фракційний склад екстрактів барвників з кизилу і терну та ступінь відновлюваності сухих барвників. Наведено рекомендації стосовно розчинників для вилучення барвних речовин з ягід та умов введення сухих барвників у ковбасний фарш. | en_US |
| dc.language.iso | uk | en_US |
| dc.publisher | Чернігів: ЧНТУ | en_US |
| dc.relation.ispartofseries | Технічні науки; №1 (71) | - |
| dc.title | Характеристика натуральних барвників з кизилу і терну для ковбасного виробництва | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
| Розташовується у зібраннях: | №1(71) | |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| 1278.pdf | стаття | 535,2 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.