Стеченко, О. Л.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
Мета кваліфікаційної роботи: вивчити вплив структуроутворювачів на показники якості йогуртів на рослинному молоці із зазначенням їхніх переваг та недоліків. Предмет дослідження: йогурт на рослинному молоці, його органолептичні ...