Фітодобавки на основі зелених паростків пшениці у хлібопекарському виробництві

Сиза, О. І.; Cавченко, О. М.; Коваленко, М. С.; Купчик, О. Ю.

IRChNUT Home
→
ПЕРІОДИЧНІ ВИДАННЯ НУ «Чернігівська політехніка»
→
Технічні науки та технології: науковий журнал
→
2016
→
№1(3)
→
View Item

dc.contributor.author	Cавченко, О. М.
dc.contributor.author	Сиза, О. І.
dc.contributor.author	Коваленко, М. С.
dc.contributor.author	Купчик, О. Ю.
dc.date.accessioned	2015-09-22T12:38:53Z
dc.date.accessioned	2017-06-29T10:18:09Z
dc.date.available	2015-09-22T12:38:53Z
dc.date.available	2017-06-29T10:18:09Z
dc.date.issued	2016
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/13398
dc.description	Cавченко, О. М. Фітодобавки на основі зелених паростків пшениці у хлібопекарському виробництві / О. М. Cавченко, О. І. Сиза, М. С. Коваленко, О. Ю. Купчик // Технічні науки та технології. – 2016. – № 1 (3). – C. 234-239.	en_US
dc.description.abstract	Досліджено підвищення біологічної та харчової цінності пшеничного хліба за допомогою введення оздоровчої добавки на основі зелених паростків пшениці. Фітодобавка збагачує вироби вітамінами, макро- і мікроелементами, не викликає зниження споживчих та технологічних властивостей хліба. Використання харчової добавки підвищує ферментативну активність дріжджів, що скорочує тривалість технологічного процесу приготування пшеничного хліба.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.publisher	Чернігів: ЧНТУ	en_US
dc.relation.ispartofseries	Технічні науки та технології; № 1 (3)
dc.subject	паростки пшениці	en_US
dc.subject	мікроелементи	en_US
dc.subject	вітаміни	en_US
dc.subject	якість хліба	en_US
dc.subject	wheat germ	en_US
dc.subject	minerals	en_US
dc.subject	vitamins	en_US
dc.subject	quality of bread	en_US
dc.subject	ростки пшеницы	en_US
dc.subject	микроэлементы	en_US
dc.subject	витамины	en_US
dc.subject	качество хлеба	en_US
dc.title	Фітодобавки на основі зелених паростків пшениці у хлібопекарському виробництві	en_US
dc.title.alternative	Phyto supplements based on green shoots of wheat in bread making	en_US
dc.title.alternative	Фитодобавки на основе зеленых ростков пшеницы в хлебопекарском производстве	en_US
dc.type	Article	en_US
dc.description.abstractalt1	Studied biological and the nutritional value of wheat bread by introducing a dietary supplement based on green wheat grass. Phyto supplement is enrich the product vitamins, macro and micronutrients, without causing the decline in consumer and technological properties of bread. Use of a food supplement increases the enzymatic activity of yeast, shortens the process of preparation of white bread.	en_US
dc.description.abstractalt2	Иисследовано повышение биологической и пищевой ценности пшеничного хлеба путем введения оздоровительной добавки на основе зеленых ростков пшеницы. Фитодобавка обогащает изделия витаминами, макро- и микроэлементами, не вызывает снижения потребительских и технологических свойств хлеба. Использование пищевой добавки повышает ферментативную активность дрожжей, сокращает продолжительность технологического процесса приготовления пшеничного хлеба.	en_US