Гуменюк, О. Л.; Манжай, В. П.; Гайдай, Т. О.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
Розвиток харчової промисловості, розробка нових технологій та створення нових продуктів харчування здатні вже зараз задовольнити потребу у їжі населення світу. Однак кількісне зростання не завжди супроводжується поліпшенням ...