Гуменюк, О. Л.; Ксенюк, М. П.; Ільїн, Р. О.
(Чернігів: ЧНТУ, 2016)
Одним із способів збагачення білого хліба з борошна вищого ґатунку є додавання в нього зерна злакових культур. Такий хліб відрізняється від звичайного підвищеним вмістом багатьох незамінних поживних речовин: білків, ...