Основи кулінарної майстерності : методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів спеціальності 181 "Харчові технології"

Сиза, О. І.; Ксенюк, М. П.

dc.contributor.author	Ксенюк, М. П.
dc.contributor.author	Сиза, О. І.
dc.date.accessioned	2018-04-05T12:35:48Z
dc.date.available	2018-04-05T12:35:48Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/16107
dc.description	Основи кулінарної майстерності : метод. вказ. до виконання лаб. робіт для студентів спеці.181 "Харчові технології" / Уклад.: М. П.Ксенюк , О. І. Сиза – Чернігів : ЧНТУ, 2017. – 39 c.	en_US
dc.description.abstract	Даний практикум містить 5 лабораторних робіт з основ кулінарної майстерності, які укладено за програмними питаннями курсу "Основи кулінарної майстерності" для студентів спеціальності 181 – Харчові технології. В методичних вказівках наведені лабораторні роботи з деяких основних розділів курсу, які включають: методику дослідження органолептичних показників якості приготовлених страв, фактичних втрат сировини та порівняння їх з нормованими. Передбачається також приготування страв з метою вивчення правил подачі, відпуску і їх естетичного оформлення.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.publisher	Чернігів : ЧНТУ	en_US
dc.title	Основи кулінарної майстерності : методичні вказівки до виконання лабораторних робіт для студентів спеціальності 181 "Харчові технології"	en_US
dc.type	Learning Object	en_US