Використання порошку з кісточок яблук у приготуванні льодяникової карамелі та праліне

Челябієва, В. М.; Гаврик, М. В.

Головна сторінка IRChNUT
→
ПРАЦІ НАУКОВЦІВ НУ «Чернігівська політехніка»
→
Челябієва Вікторія Миколаївна
→
Челябієва В. М.: доповіді, тези доповідей
→
Перегляд матеріалів

dc.contributor.author	Челябієва, В. М.
dc.contributor.author	Гаврик, М. В.
dc.date.accessioned	2018-05-17T11:36:20Z
dc.date.available	2018-05-17T11:36:20Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/16398
dc.description	Гаврик, М. Використання порошку з кісточок яблук у приготуванні льодяникової карамелі та праліне / М. Гаврик, В. Челябієва // Natural Resources of Border Areas under a Changing Climate : мaterials of the International scientific conference (Chernihiv, 27-29 September 2017). – Chernihiv: Desna Polygraph, 2017. – С. 32 - 33	en_US
dc.description.abstract	Об’єктом дослідження у доповіді є використання нетрадиційної сировини, а саме яблучних насіннєвих камер з насінням, у складі карамельної маси. Мета роботи – розробка рецептури льодяникової карамелі шляхом введення порошку яблучних насіннєвих камер з насінням як біологічно активного інгредієнта, що забезпечує приємний яблучний смак, пористу структуру та біологічну цінність готової продукції за рахунок збагачення мінералами та пектиновими речовинами.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.publisher	Chernihiv: Desna Polygraph	en_US
dc.subject	нетрадиційна сировина	en_US
dc.title	Використання порошку з кісточок яблук у приготуванні льодяникової карамелі та праліне	en_US
dc.type	Working Paper	en_US