IRChNUT
Електронний архів Національного університету "Чернігівська політехніка"

Реологічні властивості напівфабрикатів з добавкою конопляного шроту для приготування хліба білого

ISSN 2415-363X

Реологічні властивості напівфабрикатів з добавкою конопляного шроту для приготування хліба білого

Гуменюк, О. Л.; Ксенюк, М. П.; Козлов, М. В.
URI: http://ir.stu.cn.ua/123456789/17701
Дата: 2018

Короткий опис(реферат):

Серед тенденцій, що переважають у вітчизняних розробках хлібобулочних виробів з підвищеною харчовою цінністю можна виділити створення продуктів з використанням в якості сировини різноманітних культурних рослин. Серед таких рослин однією з найдавніших економічно важливих сільськогосподарських культур України є конопля. В якості харчової добавки вже давно і успішно використовується конопляний шрот, одержаний після екстракції олії з насіння.

Суть розробки, основні результати:

Гуменюк, О. Л. Реологічні властивості напівфабрикатів з добавкою конопляного шроту для приготування хліба білого / О. Л. Гуменюк, М. П. Ксенюк, М. В. Козлов // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2018) : матеріали тез доповідей VІІІ міжнар. наук.- практ. конференції (м. Чернігів , 10–12 травня 2018 р.) : у 2-х т.– Чернігів : ЧНТУ, 2018. – Т. 2. – С. 23-25.

Показати повний опис матеріалу

Долучені файли

Icon
Name: Гуменюк О. Л. ...
Розмір: 382.4Kb
Формат: PDF
Переглянути

Даний матеріал зустрічається у наступних розділах