Гужавін, Д. О.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2023)
Мета роботи полягає в покращенні існуючої технології виробництва пшеничного хлібу.
Об’єкт дослідження – технологія виготовлення пшеничного хлібу.
Предмет дослідження – хліб на прикладі батону «Дорожнього», виготовлений ...