Сорокіна, Д. С.; Яремчук-Новіков, М. А.; Челябієва, В. М.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2020)
Метою дослідження: розробка технології виготовлення хмелевої закваски та приготування
пшенично- житнього хліба, дослідження його органолептичних показників.