Денисова, Н. М.; Гаркава, А. В.; Буяльська, Н. П.
(Чернігів : ЧНТУ, 2019)
Актуальність теми дослідження зумовлена необхідністю підвищення харчової цінності хлібобулочних виробів з одночасним збереженням якості та підвищенням економічної ефективності новацій. Постановка проблеми. Зростання обсягів ...