Щодо перспективності використання шроту зародків пшениці в технології житньо-пшеничного хліба підвищеної харчової цінності

Самохвалова, О. В.; Степанькова, Г. В.; Лапицька, Н. В.; Олійник, С. Г.

Щодо перспективності використання шроту зародків пшениці в технології житньо-пшеничного хліба підвищеної харчової цінності

Самохвалова, О. В.; Олійник, С. Г.; Лапицька, Н. В.; Степанькова, Г. В.

URI: http://ir.stu.cn.ua/123456789/21418

Дата: 2018

Короткий опис(реферат):

В даній роботі узагальнено результати досліджень щодо впливу шроту зародків пшениці на органолептичні та фізико-хімічні показники якості житньо-пшеничного хліба, а також їх харчову цінність.

Суть розробки, основні результати:

Самохвалова, О. В. Щодо перспективності використання шроту зародків пшениці в технології житньо-пшеничного хліба підвищеної харчової цінності / О. В. Самохвалова, С. Г. Олійник, Н. В. Лапицька, Г. В. Степанькова // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС - 2018) : матеріали тез доп. VІІІ Міжнар. наук.- практ. конф. (м. Чернігів, 10-12 трав. 2018 р.) : у 2-х т. – Чернігів : ЧНТУ, 2018. – Т. 2. – С. 35-37.

Показати повний опис матеріалу