dc.contributor.author |
Леоненко, Н. М.
|
|
dc.date.accessioned |
2021-07-13T16:47:34Z |
|
dc.date.available |
2021-07-13T16:47:34Z |
|
dc.date.issued |
2020 |
|
dc.identifier.uri |
http://ir.stu.cn.ua/123456789/23238 |
|
dc.description |
Леоненко, Н. М. Розробка технологій виробництва інноваційних кисломолочних напоїв : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / Н. М. Леоненко ; керівник роботи О. Б. Хребтань ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2020. – 71 с. |
en_US |
dc.description.abstract |
В кваліфікаційній роботі обгрунтовано доцільність розробки та впровадження у молокопереробному виробництві новітніх технологій із застосуванням біфідокомпонентів у кисломолочних напоях на молочнозерновій основі з додаванням монокультур або змішаних культур біфідобактерій для біотехнологічного оброблення сировини. Запропонована технологічна схема виробництва біфідовмісних комбінованих кисломолочних напоїв спеціального призначення. |
en_US |
dc.language.iso |
uk |
en_US |
dc.publisher |
Чернігів |
en_US |
dc.subject |
комбінований функціональний продукт кисломолочний |
en_US |
dc.subject |
технології |
en_US |
dc.subject |
пробіотик |
en_US |
dc.subject |
пребіотик |
en_US |
dc.subject |
синбіотик |
en_US |
dc.subject |
біфідобактерія |
en_US |
dc.subject |
біфідогенний фактор |
en_US |
dc.subject |
адаптація |
en_US |
dc.title |
Розробка технологій виробництва інноваційних кисломолочних напоїв |
en_US |
dc.type |
Thesis |
en_US |