Розробка технологій виробництва інноваційних кисломолочних напоїв

Леоненко, Н. М.

Головна сторінка IRChNUT
→
КВАЛІФІКАЦІЙНІ ВИПУСКНІ РОБОТИ ЗДОБУВАЧІВ ВИЩОЇ ОСВІТИ
→
Дипломні роботи освітнього ступеня магістр
→
Перегляд матеріалів

dc.contributor.author	Леоненко, Н. М.
dc.date.accessioned	2021-07-13T16:47:34Z
dc.date.available	2021-07-13T16:47:34Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/23238
dc.description	Леоненко, Н. М. Розробка технологій виробництва інноваційних кисломолочних напоїв : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / Н. М. Леоненко ; керівник роботи О. Б. Хребтань ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2020. – 71 с.	en_US
dc.description.abstract	В кваліфікаційній роботі обгрунтовано доцільність розробки та впровадження у молокопереробному виробництві новітніх технологій із застосуванням біфідокомпонентів у кисломолочних напоях на молочнозерновій основі з додаванням монокультур або змішаних культур біфідобактерій для біотехнологічного оброблення сировини. Запропонована технологічна схема виробництва біфідовмісних комбінованих кисломолочних напоїв спеціального призначення.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.publisher	Чернігів	en_US
dc.subject	комбінований функціональний продукт кисломолочний	en_US
dc.subject	технології	en_US
dc.subject	пробіотик	en_US
dc.subject	пребіотик	en_US
dc.subject	синбіотик	en_US
dc.subject	біфідобактерія	en_US
dc.subject	біфідогенний фактор	en_US
dc.subject	адаптація	en_US
dc.title	Розробка технологій виробництва інноваційних кисломолочних напоїв	en_US
dc.type	Thesis	en_US