Проєкт реконструкції хлібозаводу з установкою 3-х печей А2-ХПЯ-25, який передбачає безперервне виробництво хлібобулочних виробів

Зенченко, А. О.

dc.contributor.author	Зенченко, А. О.
dc.date.accessioned	2022-02-11T08:18:15Z
dc.date.available	2022-02-11T08:18:15Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/25389
dc.description	Зенченко, А. О. Проєкт реконструкції хлібозаводу з установкою 3-х печей А2-ХПЯ-25, який передбачає безперервне виробництво хлібобулочних виробів : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / А. О. Зенченко ; керівник роботи О. Л. Гуменюк ; НУ "Чернігівська політехніка", кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2022. – 66 с.	en_US
dc.description.abstract	У кваліфікаційній роботі наведені розрахунки продуктивності та потужності печей, пофазних та виробничих рецептур, норми витрати сировини. Наведено обґрунтування заходів з виробництва масових сортів хліба та булочних виробів за традиційних способів приготування тіста. Обгрунтовано технохімічний контроль та охорона праці на підприємстві.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.publisher	Чернігів	en_US
dc.subject	проєкт	en_US
dc.subject	реконструкція	en_US
dc.subject	хлібозавод	en_US
dc.subject	установка	en_US
dc.subject	піч А2-ХПЯ-25	en_US
dc.subject	виробництво хлібобулочних виробів	en_US
dc.subject	project	en_US
dc.subject	reconstruction	en_US
dc.subject	bakery	en_US
dc.subject	installation	en_US
dc.subject	furnace A2-HPYA-25	en_US
dc.subject	production of bakery products	en_US
dc.title	Проєкт реконструкції хлібозаводу з установкою 3-х печей А2-ХПЯ-25, який передбачає безперервне виробництво хлібобулочних виробів	en_US
dc.type	Thesis	en_US
dc.description.abstractalt1	The qualification work of the student provides calculations of productivity and capacity of furnaces, phase and production formulations, consumption standards of raw materials. Substantiation of measures for the production of mass varieties of bread and bakery products according to traditional methods of dough preparation is given. Technochemical control and labor protection at the enterprise is justified.	en_US