Ферментовані напої на рослинному молоці

Замай, Ж. В.; Сорокіна, Д. С.

dc.contributor.author	Замай, Ж. В.
dc.contributor.author	Сорокіна, Д. С.
dc.date.accessioned	2023-04-10T08:46:17Z
dc.date.available	2023-04-10T08:46:17Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/27093
dc.description	Замай, Ж. В. Ферментовані напої на рослинному молоці / Ж. В. Замай, Д. С. Сорокіна // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2022) : тези доповідей XІІ Міжнародної науково-практичної конференції (м. Чернігів, 26-27 травня 2022 р.) : у 2 т. Т. 1. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2022. – С. 241-242.	uk_UA
dc.description.abstract	Серед харчових продуктів, що мають особливе значення для підтримки здоров'я людини та її адаптації до несприятливих умов навколишнього середовища, важлива роль належить кисломолочним продуктам. Вони містять необхідні для організму речовини у легкозасвоюваній формі, а також сприяють відновленню мікрофлори шлунково-кишкового тракту. Традиції споживання кисломолочних продуктів, які активно пропагує нині «здорове харчування», забезпечують на ринку стійкий попит на такі продукти, зокрема – на йогурти. Основна сировина під час їх виробництва – молоко, однак воно містить 4-5 % лактози, а сьогодні стрімко зростає кількість людей з лактазною нестачею. Так як лактоза - це молочний цукор, що міститься у тваринному молоці, споживачі змушені відмовлятися від молока і продуктів з нього та переходити, зокрема, на так зване рослинне молоко.	uk_UA
dc.language.iso	uk	uk_UA
dc.publisher	Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка"	uk_UA
dc.title	Ферментовані напої на рослинному молоці	uk_UA
dc.type	Working Paper	uk_UA