Хлібобулочні вироби зниженої вологості підвищеної харчової цінності

Болховітіна, О. І.; Шидакова-Каменюка, О. Г.; Чугаєвська, О. Г.

dc.contributor.author	Болховітіна, О. І.
dc.contributor.author	Шидакова-Каменюка, О. Г.
dc.contributor.author	Чугаєвська, О. Г.
dc.date.accessioned	2023-04-25T10:59:25Z
dc.date.available	2023-04-25T10:59:25Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/27405
dc.description	Болховітіна, О. І. Хлібобулочні вироби зниженої вологості підвищеної харчової цінності / О. І. Болховітіна , О. Г. Шидакова-Каменюка , О. Г. Чугаєвська // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2022) : тези доповідей XІІ Міжнародної науково-практичної конференції (м. Чернігів, 26–27 травня 2022 р.) : у 2 т. Т. 1. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2022. – С. 251	uk_UA
dc.description.abstract	В сучасних умовах виробництво хлібобулочних виробів зниженої вологості в Україні є одним із шляхів вирішення продовольчої безпеки, обумовленої необхідністю забезпечення населення продукцією тривалого терміну зберігання. Висока енергетична і низька харчова цінність робить їх перспективним об’єктом для створення продукту з підвищеним вмістом вітамінів, мінеральних речовин, харчових волокон тощо.	uk_UA
dc.language.iso	uk	uk_UA
dc.publisher	Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка"	uk_UA
dc.title	Хлібобулочні вироби зниженої вологості підвищеної харчової цінності	uk_UA
dc.type	Working Paper	uk_UA