Пошук поліпшувача для хліба з пшеничного борошна вищого сорту з кукурудзяним борошном

Гуменюк, О. Л.; Гайдай, Т. О.; Манжай, В. П.

dc.contributor.author	Гуменюк, О. Л.
dc.contributor.author	Манжай, В. П.
dc.contributor.author	Гайдай, Т. О.
dc.date.accessioned	2023-06-09T10:08:34Z
dc.date.available	2023-06-09T10:08:34Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/28053
dc.description	Гуменюк, О. Л. Пошук поліпшувача для хліба з пшеничного борошна вищого сорту з кукурудзяним борошном / О. Л. Гуменюк, В. П. Манжай, Т. О. Гайдай // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2023) : тези доповідей XІІІ Міжнародної науково-практичної конференції (м. Чернігів, 25–26 травня 2023 р.) : у 2 т. Т. 1. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2023. – С. 309-310.	uk_UA
dc.description.abstract	Розвиток харчової промисловості, розробка нових технологій та створення нових продуктів харчування здатні вже зараз задовольнити потребу у їжі населення світу. Однак кількісне зростання не завжди супроводжується поліпшенням якості харчування. Використання рафінованих продуктів високого ступеню очищення викликає перенасичення продуктів харчування вуглеводами, у той час як кількість білку виявляється недостатньою. Цей дисбаланс здатен ослаблювати організм людини, роблячи його вразливішим до дії шкідливих факторів довкілля. Для населення України, що потерпає від екологічного забруднення та тривалих наслідків аварії на Чорнобильській АЕС, питання недостатньої кількості білку в харчуванні стоїть досить гостро.	uk_UA
dc.language.iso	uk	uk_UA
dc.publisher	Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка"	uk_UA
dc.title	Пошук поліпшувача для хліба з пшеничного борошна вищого сорту з кукурудзяним борошном	uk_UA
dc.type	Working Paper	uk_UA