Органолептичні та фізико-хімічні властивості хліба з додаванням борошна насіння гірчиці

Болховітіна, О. І.; Чубаха, О. В.; Шидакова-Каменюка, О. Г.

dc.contributor.author	Болховітіна, О. І.
dc.contributor.author	Шидакова-Каменюка, О. Г.
dc.contributor.author	Чубаха, О. В.
dc.date.accessioned	2023-06-09T10:36:05Z
dc.date.available	2023-06-09T10:36:05Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/28055
dc.description	Болховітіна, О. І. Органолептичні та фізико-хімічні властивості хліба з додаванням борошна насіння гірчиці / О. І. Болховітіна, О. Г. Шидакова-Каменюка, О. В. Чубаха // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2023) : тези доповідей XІІІ Міжнародної науково-практичної конференції (м. Чернігів, 25–26 травня 2023 р.) : у 2 т. Т. 1. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2023. – С. 314.	uk_UA
dc.description.abstract	Хлібопекарська промисловість традиційно займає лідируючу позицію у харчовій промисловості України, пропонуючи широкий асортимент продукції на будь який смак. Найбільшою популярністю серед хлібобулочних виробів користується хліб з пшеничного борошна, масова частка якого становить більше 40% від їх загальної кількості.	uk_UA
dc.language.iso	uk	uk_UA
dc.publisher	Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка"	uk_UA
dc.title	Органолептичні та фізико-хімічні властивості хліба з додаванням борошна насіння гірчиці	uk_UA
dc.type	Working Paper	uk_UA