Використання керобу в технології виробництва вершково-шоколадного морозива

Денисова, Н. М.; Глушак, В. С.

dc.contributor.author	Глушак, В. С.
dc.contributor.author	Денисова, Н. М.
dc.date.accessioned	2023-06-09T11:15:37Z
dc.date.available	2023-06-09T11:15:37Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/28060
dc.description	Глушак, В. С. Використання керобу в технології виробництва вершково-шоколадного морозива / В. С. Глушак, Н. М. Денисова // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2023) : тези доповідей XІІІ Міжнародної науково-практичної конференції (м. Чернігів, 25–26 травня 2023 р.) : у 2 т. Т. 1. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2023. – С. 321-322.	uk_UA
dc.description.abstract	Асортиментний ряд вітчизняного морозива в основному складає продукція з підвищеним вмістом жиру, але у світі з кожним роком зростає попит на низькокалорійне молочне морозиво з новими органолептичними та фізико-хімічними характеристиками. Основну увагу науковці приділяють вивченню питань з удосконалення технологічних режимів і складу морозива різних видів, розроблення рецептур морозива з функціональними властивостями, морозива спеціального призначення з пробіотиками і пребіотиками, оптимізації основних процесів та модернізації обладнання.	uk_UA
dc.language.iso	uk	uk_UA
dc.publisher	Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка"	uk_UA
dc.title	Використання керобу в технології виробництва вершково-шоколадного морозива	uk_UA
dc.type	Working Paper	uk_UA