IRChNUT
Електронний архів Національного університету "Чернігівська політехніка"

Застосування гарбузового шроту та стевіазоїду в технології хлібобулочних виробів оздоровчого призначення

ISSN 2415-363X

Застосування гарбузового шроту та стевіазоїду в технології хлібобулочних виробів оздоровчого призначення

Курочка, А. М.; Денисова, Н. М.
URI: http://ir.stu.cn.ua/123456789/28063
Дата: 2023

Короткий опис(реферат):

Наукове обґрунтування, розроблення і впровадження технологій хлібобулочних виробів задля збереження здоров’я населення, збільшення тривалості та підвищення якості життя, з використанням функціональних інгредієнтів природного походження є актуальним питанням наукового співтовариства в галузі харчових технологій. Перспективним, з цього погляду, є використання гарбузового шроту та підсолоджувачів природного походження (екстракт стевії) в технології хлібобулочних виробництв.

Суть розробки, основні результати:

Курочка, А. М. Застосування гарбузового шроту та стевіазоїду в технології хлібобулочних виробів оздоровчого призначення / А. М. Курочка, Н. М. Денисова // Комплексне забезпечення якості технологічних процесів та систем (КЗЯТПС – 2023) : тези доповідей XІІІ Міжнародної науково-практичної конференції (м. Чернігів, 25–26 травня 2023 р.) : у 2 т. Т. 1. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2023. – С. 325-327.

Показати повний опис матеріалу

Долучені файли

Icon
Name: Tezy - 2023 Part 4 ...
Розмір: 505.8Kb
Формат: PDF
Опис файла: науковова доповідь
Переглянути

Даний матеріал зустрічається у наступних розділах