Abstract:
У кваліфікаційній роботі Кобилець Анастасії Романівни на тему : «Проект реконструкції хлібного цеху з установкою двох печей А2 - ХПК - 25 та розширенням хлібосховища та експедиції» представлено переобладнання хлібного цеху заводу оснащеного 2 печами А2 - ХПК - 25. В проекті запропоновано виготовляти такий асортимент: хліб «Столовий» форм. масою 0,8 кг та плетінки «Печерські» масою 0,5 кг. Кваліфікаційна робота містить технологічні розрахунки та підбір обладнання. Пояснювальна записка розписана на 51 сторінці, графічна частина представлена у трьох аркушах, а саме Аркуш 1. Технологічна схема. Підготовка сировини. Аркуш 2. Технологічна схема. Технологічний процес виробництва хлібобулочних виробів. Аркуш 3. План хлібозаводу в масштабі 1:100.
Description:
Кобилець, А. Р. Проєкт реконструкції хлібного цеху з установкою 2-х печей А2-ХПК-25 та розширенням хлібосховища та експедиції : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / А. Р. Кобилець ; керівник роботи Р. М. Волкова ; НУ "Чернігівська політехніка", Кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2023. – 55 с.
