Короткий опис(реферат):
У кваліфікаційній роботі Татарчука Романа Юрійовича на тему: «Проєкт міні-пекарні з установкою 2-х печей IMPEX ROTOR для виробництва хліба та булочних виробів», обґрунтовано будівництво пекарні, вибір і опис технологічної схеми виробництва; підібрано основне виробниче обладнання та розрахована його продуктивність; проведено технологічні розрахунки асортименту хлібобулочних виробів, продуктивності обладнання.
В додатках до кваліфікаційної роботи представлені креслення технологічних схем: підготовки сировини та технологічного процесу виробництва хлібобулочних виробів, план міні-пекарні, що прєктується.
Суть розробки, основні результати:
Татарчук, Р. Ю. Проєкт міні-пекарні з установкою 2-х печей IMPEX ROTOR для виробництва хліба та булочних виробів : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / Р. Ю. Татарчук ; керівник роботи О. Б. Хребтань ; НУ "Чернігівська політехніка", Кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2023. – 62 с.
