Проєкт міні-пекарні з установкою 2-х печей IMPEX ROTOR для виробництва хліба та булочних виробів

Татарчук, Р. Ю.

Головна сторінка IRChNUT
→
КВАЛІФІКАЦІЙНІ ВИПУСКНІ РОБОТИ ЗДОБУВАЧІВ ВИЩОЇ ОСВІТИ
→
Дипломні роботи освітнього ступеня бакалавр
→
Перегляд матеріалів

dc.contributor.author	Татарчук, Р. Ю.
dc.date.accessioned	2023-07-31T09:02:53Z
dc.date.available	2023-07-31T09:02:53Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/28671
dc.description	Татарчук, Р. Ю. Проєкт міні-пекарні з установкою 2-х печей IMPEX ROTOR для виробництва хліба та булочних виробів : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / Р. Ю. Татарчук ; керівник роботи О. Б. Хребтань ; НУ "Чернігівська політехніка", Кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2023. – 62 с.	uk_UA
dc.description.abstract	У кваліфікаційній роботі Татарчука Романа Юрійовича на тему: «Проєкт міні-пекарні з установкою 2-х печей IMPEX ROTOR для виробництва хліба та булочних виробів», обґрунтовано будівництво пекарні, вибір і опис технологічної схеми виробництва; підібрано основне виробниче обладнання та розрахована його продуктивність; проведено технологічні розрахунки асортименту хлібобулочних виробів, продуктивності обладнання. В додатках до кваліфікаційної роботи представлені креслення технологічних схем: підготовки сировини та технологічного процесу виробництва хлібобулочних виробів, план міні-пекарні, що прєктується.	uk_UA
dc.language.iso	uk	uk_UA
dc.publisher	Чернігів	uk_UA
dc.title	Проєкт міні-пекарні з установкою 2-х печей IMPEX ROTOR для виробництва хліба та булочних виробів	uk_UA
dc.title.alternative	The project of a mini-bakery with the installation of 2 IMPEX ROTOR ovens for the production of bread and bakery products	uk_UA
dc.type	Thesis	uk_UA
dc.description.abstractalt1	In the qualification work of Roman Yuriyovych Tatarchuk on the topic: "The project of a mini-bakery with the installation of 2 IMPEX ROTOR ovens for the production of bread and bakery products", the construction of the bakery, the selection and description of the technological scheme of production are substantiated; the main production equipment is selected and its productivity is calculated; technological calculations of the range of bakery products, equipment productivity were carried out. In the appendices to the qualification paper, drawings of technological schemes are presented: preparation of raw materials and the technological process of production of bakery products, the plan of the designed mini-bakery.	uk_UA