Abstract:
Кваліфікаційна робота на тему «Проєктування підприємства з виробництва м’яких сирів з переробкою вторинної молочної сировини, потужністю 50 т переробленого молока за зміну» виконана Олійником Євгенієм Олександровичем, та включає в себе: пояснювальну записку, яка містить 58 сторінок, 20 таблиць, 15 джерел; і графічну частину, яка містить два креслення - апаратурно-технологічну схему виробництва та план молокозаводу в масштабі 1:100
В пояснювальній записці було розглянуто: обґрунтування заходів з будівництва підприємства; виконано продуктові розрахунки основної та допоміжної сировини; проведено розрахунок необхідного технологічного обладнання з врахуванням потреб виробництва; визначені оптимальні площі цехів, в якому відбуватиметься технологічний процес; розглянуто питання технохімічного, мікробіологічного, та санітарного контролю на виробництві; наведено характеристику відходів стічних вод та викидів, та зменшення їх впливу на навколишнє середовище; висновки; та перелік посилань.
Description:
Олійник, Є. О. Проєктування підприємства з виробництва м’яких сирів з переробкою вторинної молочної сировини, потужністю 50 т переробленого молока за зміну : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / Є. О. Олійник ; керівник роботи О. Б. Хребтань ; НУ "Чернігівська політехніка", Кафедра харчових технологій та екології. – Чернігів, 2024. – 60 с.