Основи фізіології та гігієни харчування : методичні вказівки до самостійної роботи для здобувачів вищої освіти першого (бакалаврського) рівня спеціальності 181 «Харчові технології»

Abstract

У методичні рекомендації включені питання, які доповнюють матеріал, що розглядається на лекційних та лабораторних заняттях. До них належать: «Розвиток науки про харчування», «Фізіологічне значення вітамінів», «Оцінка поживної та енергетичної цінності готових блюд і продуктів харчування», «Оцінка біологічної цінності готових блюд і продуктів харчування», «Харчові інфекції та харчові отруєння. Глистяні інвазії», «Гігієнічна характеристика продукції рослинництва та тваринництва». У методичні рекомендації включені теоретичні відомості з відповідної теми, алгоритми вирішення типових завдань, а також завдання для самостійного виконання.