Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
http://ir.stu.cn.ua/123456789/26599
Назва: | Порівняльний аналіз якості молочної продукції та методів її фальсифікації в Україні та Португалії |
Автори: | Соседова, К. Ю. |
Ключові слова: | молочна промисловість фальсифікація йогурти молочна продукція в Португалії молочні альтернативи рослинне молоко dairy industry adulteration yogurts dairy products in Portugal dairy alternatives vegetable milk |
Дата публікації: | 2022 |
Видавництво: | Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка" |
Короткий огляд (реферат): | Предметом дослідження є аналіз фальсифікації молочної продукції в Україні і в Португалії. Об’єкт роботи – стан молочної продукції в Україні та в Португалії. Мета кваліфікаційної роботи – проаналізувати фальсифікацію молочної продукції, виявити найбільш поширені методи підробки. У кваліфікаційній роботі здійснено оглаяд літературних джерел молочної промисловості двох країн; визначено актуальність проблеми з огляду на чинники, які впливають на якість молочних продуктів. Проаналізовано історичні дані з галузі, розвиток молочних виробництв, розглянуто динаміку спаду експорту молочних продуктів в Україні. Вказано проблеми у виробництві, зокрема в розведені сільськогосподарських тварин, в оснащенні галузі. Описано найпоширеніші методи фальсифікації молока та молочних продуктів, вказано лабораторні методи для виявлення підробок. Проведено експериментальний аналіз складу йогуртів і сирків кисломолочних, які представлені на українському та португальському ринках. Надано рекомендації щодо уникнення фальсифікації продукції. |
Опис: | Соседова, К. Ю. Порівняльний аналіз якості молочної продукції та методів її фальсифікації в Україні та Португалії : випускна кваліфікаційна робота : 181 "Харчові технології" / К. Ю. Соседова ; керівник роботи Ж. В. Замай ; НУ "Чернігівська політехніка", Кафедра харчових технологій. – Чернігів, 2022. – 69 с. |
URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | http://ir.stu.cn.ua/123456789/26599 |
Розташовується у зібраннях: | Дипломні роботи освітнього ступеня магістр |
Файли цього матеріалу:
Файл | Опис | Розмір | Формат | |
---|---|---|---|---|
Диплом магістра МХТ-211 Соседова.pdf | диплом | 8,38 MB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.