Калініченко, Ю. Д.; Савченко, О. М.; Сиза, О. І.
(Чернігів : ЧНТУ, 2019)
Науково обґрунтовано та експериментально досліджено доцільність використання базиліку в технології приготування житньо-пшеничного хліба.
Встановлено вплив базиліку на бродильну активність закваски та житньо-пшеничного ...