Гуменюк, О. Л.; Городиська, О. В.; Ксенюк, М. П.
(Харків : ХДУХТ, 2017)
Обґрунтовано необхідність збагачення борошняних кондитерських виробів добавками рослинної сировини, що містить харчові волокна, мінеральні речовини та вітаміни. Як можливий компонент для підвищення харчової цінності ...