Гуменюк, О. Л.; Ксенюк, М. П.; Козлов, М. В.
(Чернігів : ЧНТУ, 2018)
Серед тенденцій, що переважають у вітчизняних розробках хлібобулочних виробів з підвищеною харчовою цінністю можна виділити створення продуктів з використанням в якості сировини різноманітних культурних рослин. Серед таких ...