Використання борошна сочевиці у рецептурі печива

Турінова, І. В.; Челябієва, В. М.

Головна сторінка IRChNUT
→
ПРАЦІ НАУКОВЦІВ НУ «Чернігівська політехніка»
→
Челябієва Вікторія Миколаївна
→
Челябієва В. М.: наукові статті
→
Перегляд матеріалів

dc.contributor.author	Челябієва, В. М.
dc.contributor.author	Турінова, І. В.
dc.date.accessioned	2019-10-23T13:59:54Z
dc.date.available	2019-10-23T13:59:54Z
dc.date.issued	2019
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/18259
dc.description	Челябієва, В. Н. Використання борошна сочевиці у рецептурі печива / В. Н. Челябієва, І. В. Турінова // Вчені записки Таврійського національного університету імені В. І. Вернадського. Серія: Технічні науки. – 2019. – Т. 30 (69), № 1, ч. 2. – С. 91–94.	en_US
dc.description.abstract	У роботі розглянута можливість використання борошна сочевиці у рецептурі печива з метою збільшення біологічної цінності виробу та як основної сировини у виробництві безглютенового печива. Показано, що додавання борошна сочевиці до рецептурної суміші печива підвищує його біологічну цінність, знижує енергетичну цінність і збільшує термін зберігання готових виробів.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.subject	печиво	en_US
dc.subject	борошно сочевиці	en_US
dc.subject	біологічна цінність	en_US
dc.subject	безглютенове печиво	en_US
dc.title	Використання борошна сочевиці у рецептурі печива	en_US
dc.type	Article	en_US