IRChNUT
Електронний архів Національного університету "Чернігівська політехніка"

Вплив висівок амаранту на хлібопекарські властивості сировини при виробництві хлібобулочних виробів

ISSN 2415-363X

Вплив висівок амаранту на хлібопекарські властивості сировини при виробництві хлібобулочних виробів

Буяльська, Н. П.; Костенко, І. А.; Литвиненко, О. О.
URI: http://ir.stu.cn.ua/123456789/22132
Дата: 2019

Короткий опис(реферат):

Мета роботи: дослідити вплив висівок амаранту на хлібопекарські властивості сировини (борошна пшеничного першого ґатунку та дріжджів) при виробництві хлібобулочних виробів; підібрати оптимальне дозування добавки.

Суть розробки, основні результати:

Буяльська, Н. П. Вплив висівок амаранту на хлібопекарські властивості сировини при виробництві хлібобулочних виробів / Н. П. Буяльська, І. А. Костенко, О. О. Литвиненко // Новітні технології у науковій діяльності і навчальному процесі : матеріали тез доп. Всеукр. наук.- практ. конф. студентів, аспірантів та молодих учених (м. Чернігів, 10 -11 квітня 2019 р.). - Чернігів : ЧНТУ, 2019. – С. 273-274.

Показати повний опис матеріалу

Долучені файли

Icon
Name: 273-274 Буяльська ...
Розмір: 264.1Kb
Формат: PDF
Переглянути

Даний матеріал зустрічається у наступних розділах