IRChNUT
Електронний архів Національного університету "Чернігівська політехніка"

Можливість використання порошку із броколі та цвітної капусти в технології пшеничного хліба

ISSN 2415-363X

Можливість використання порошку із броколі та цвітної капусти в технології пшеничного хліба

Кулініч, О. М.; Замай, Ж. В.
URI: http://ir.stu.cn.ua/123456789/22803
Дата: 2020

Короткий опис(реферат):

Проаналізувавши статтю, можна зробити висновок, що отримані зразки пшеничного хліба з додаванням досліджуваних порошків капусти виявили приємні органолептичні властивості, пористу м’якушку, привабливий колір. Включення їх в раціон харчування сприятиме поліпшенню структури харчування, збільшенню асортименту пшеничного хліба.

Суть розробки, основні результати:

Кулініч, О. М. Можливість використання порошку із броколі та цвітної капусти в технології пшеничного хліба / О. М. Кулініч ; наук. керівник Ж. В. Замай // Новітні технології у науковій діяльності і навчальному процесі : зб. тез Всеукр. наук.-практ. конф. студентів, аспірантів та молодих учених (м. Чернігів, 8-9 квіт. 2020 р.) : збірник тез доп. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2020. – С. 354-355.

Показати повний опис матеріалу

Долучені файли

Icon
Name: 354-355 Кулініч О. ...
Розмір: 279.0Kb
Формат: PDF
Опис файла: Наукова доповідь
Переглянути

Даний матеріал зустрічається у наступних розділах