Денисова, Н. М.; Соя, П. В.
(Чернігів : ЧНТУ, 2017)
Найбільш розповсюдженими продуктами харчування в нашій державі є хлібобулочні вироби, що в рецептурі включають цукор. Тому актуальною проблемою є заміна сахарози в хлібобулочних виробах на цукрозамінники. Метою дослідження, ...