Дослідження впливу фруктози на технологічний процес виготовлення та якість здобних виробів

Денисова, Н. М.; Соя, П. В.

dc.contributor.author	Денисова, Н. М.
dc.contributor.author	Соя, П. В.
dc.date.accessioned	2018-03-14T13:47:08Z
dc.date.available	2018-03-14T13:47:08Z
dc.date.issued	2017
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/15955
dc.description	Денисова, Н. М. Дослідження впливу фруктози на технологічний процес виготовлення та якість здобних виробів / Н. М. Денисова, П. В. Соя // Новітні технології у науковій діяльності і навчальному процесі: Всеукраїнська наук.- практ. конф. студентів, аспірантів та мол. учених (м. Чернігів, 19 – 20 квіт. 2017 р.): зб. тез доп. - Чернігів: ЧНТУ, 2017. – С.225.	en_US
dc.description.abstract	В останній час світове суспільство турбує питання здорового харчування, зниження калорійності продуктів, що споживаються. Одним із шляхів рішення цієї проблеми є використання різних видів цукрозамінників для виробництва продуктів харчування, в тому числі й здобних. В доповіді представлені результати досліджень використання фруктози в кристалічній формі для зменшення глікемічного індексу продуктів.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.publisher	Чернігів : ЧНТУ	en_US
dc.subject	цукрозамінники	en_US
dc.subject	фруктоза	en_US
dc.subject	глікемічний індекс	en_US
dc.title	Дослідження впливу фруктози на технологічний процес виготовлення та якість здобних виробів	en_US
dc.type	Working Paper	en_US