Розробка технології приготування хлібобулочних виробів з використанням рисового, гречаного та кукурудзяного борошна

Зінюк, М. О.; Денисова, Н. М.

dc.contributor.author	Зінюк, М. О.
dc.contributor.author	Денисова, Н. М.
dc.date.accessioned	2021-05-13T06:18:27Z
dc.date.available	2021-05-13T06:18:27Z
dc.date.issued	2019
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/22135
dc.description	Зінюк, М. О. Розробка технології приготування хлібобулочних виробів з використанням рисового, гречаного та кукурудзяного борошна / М. О. Зінюк, Н. М. Денисова // Новітні технології у науковій діяльності і навчальному процесі : матеріали тез доп. Всеукр. наук.- практ. конф. студентів, аспірантів та молодих учених (м. Чернігів, 10 -11 квітня 2019 р.). - Чернігів : ЧНТУ, 2019. – С. 277-278.	en_US
dc.description.abstract	Дослідивши статтю, було встановлено доцільність використання добавки з суміші трьох видів безглютенового борошна рисового, гречаного та кукурудзяного для покращення вітамінно-мінерального складу продукції та якісних фізико-хімічних показників сировини, напівфабрикатів та готової продукції.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.publisher	Чернігів : ЧНТУ	en_US
dc.subject	хлібобулочні вироби	en_US
dc.subject	рисове борошно	en_US
dc.subject	гречане борошно	en_US
dc.subject	кукурудзяне борошно	en_US
dc.subject	глютен	en_US
dc.title	Розробка технології приготування хлібобулочних виробів з використанням рисового, гречаного та кукурудзяного борошна	en_US
dc.type	Working Paper	en_US