Наукові принципи зберігання продуктів

Денисенко, Т. М.; Голуб, Д. Р.

dc.contributor.author	Голуб, Д. Р.
dc.contributor.author	Денисенко, Т. М.
dc.date.accessioned	2021-05-27T12:37:31Z
dc.date.available	2021-05-27T12:37:31Z
dc.date.issued	2020
dc.identifier.uri	http://ir.stu.cn.ua/123456789/22382
dc.description	Голуб, Д. Р. Наукові принципи зберігання продуктів / Д. Р. Голуб, Т. М. Денисенко // Новітні технології у науковій діяльності і навчальному процесі : зб. Тез Всеукр. наук.-практ. конф. студентів, аспірантів та молодих учених (м. Чернігів, 8-9 квіт.2020 р.) : збірник тез доповідей. – Чернігів : НУ «Чернігівська політехніка», 2020. – С. 372-375.	en_US
dc.description.abstract	Консервування – це процес припинення життєдіяльності мікрофлори, яка спричиняє псування продуктів, та гальмує біохімічні процеси, що відбуваються у них під дією ферментів. При консервуванні продукти набувають здатності зберігатися тривалий час і не змінювати свої властивості: харчову і біологічну цінність, смак, зовнішній вигляд. Протягом терміну придатності до зберігання в консервах не відбувається суттєвих перетворень білків, жирів, вуглеводів та інших складових компонентів.	en_US
dc.language.iso	uk	en_US
dc.publisher	Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка"	en_US
dc.subject	консервування	en_US
dc.subject	зберігання продуктів	en_US
dc.title	Наукові принципи зберігання продуктів	en_US
dc.type	Working Paper	en_US