Голуб, Д. Р.; Денисенко, Т. М.
(Чернігів : НУ "Чернігівська політехніка", 2020)
Консервування – це процес припинення життєдіяльності мікрофлори, яка спричиняє
псування продуктів, та гальмує біохімічні процеси, що відбуваються у них під дією ферментів.
При консервуванні продукти набувають здатності ...